מאכלים מזיקים אלה הם ממכרים ממש כמו אלכוהול או סיגריות; גם צריכה מזדמנת של מזון מהיר עלולה להנציח את מעגל הקסמים של ההתמכרות.
מאמר מדעי מספק אנלוגיה מצוינת לטענה שהנזק המצטבר של הרגלים לא בריאים משפיע על איכות חיינו: לונדון (רויטרס) - "מעשנים המאמינים כי מספר מועט של סיגריות ליום לא יגרום להם נזק - מוטב להם שיחשבו שנית".
מדענים נורווגיים שחקרו את נתוני הבריאות של 43,000 נשים וגברים, הראו שגם עישון קל של פחות מחמש סיגריות ליום - משלש את הסיכון למוות ממחלות לב או מסרטן הריאות.
"לגבי שני המינים, עישון של 1-4 סיגריות ליום קשור במידה משמעותית לסיכון גבוה יותר למוות ממחלות לב עקב איסכמיה או גורמים אחרים, ואצל נשים הוא קשור לסיכון גבוה יותר למוות מסרטן ריאות." - קובע דר' טוורדאל מהמכון הנורבגי לבריאות הציבור באוסלו.
המחקר התפרסם בכתב-העת "Tobacco Control". החוקרים עקבו אחרי דיווחי בריאות ופטירה ואחר הרגלי העישון של גברים ונשים אשר נסרקו בתחילת המחקר לגילוי מחלות לב, מ- 1970 עד ל - 2002.
החוקרים מצאו שקיים הבדל קטן מאוד בין מעשנים ללא מעשנים לגבי הסיכון למוות מסרטן, חוץ מאשר לגבי סרטן הריאות; לגברים שהם מעשנים קלים יש סיכוי גבוה פי שלושה לערך למות מסרטן הריאות, בהשוואה ללא מעשנים. לגבי נשים רמת הסיכון גבוהה פי חמישה.
סכנות העישון מתועדות היטב. מחקר קודם הראה שמעשנים מתים כ- 10 שנים מוקדם יותר בממוצע, בהשוואה ללא-מעשנים - אך הפסקת העישון, אפילו בגיל העמידה, עשויה להקטין את הסיכון בחצי. העישון הוא גם גורם סיכון למחלות לב ושבץ, והוא מגביר את הסיכויים לפתח ניוון כתמי (מקולרי) התלוי בגיל, שהוא הסיבה העיקרית לעיוורון אצל קשישים.
דר' טוורדאל ועמיתו המחבר-שותף למחקר דר' ביארטווייט מהשרות הלאומי לסריקות בריאותיות באוסלו קבעו כי על אנשי הממסד הרפואי להדגיש ביתר תוקף שגם מעשנים קלים מסכנים את בריאותם.
המאמר מצביע על קשר הדוק בין התנהגות לא בריאה ספציפית, לבין מצבים הידועים כנובעים ממנה - גם כאשר החשיפה להתנהגות זו היא מועטת. מכך ניתן ללמוד שלכל התנהגות מזיקה יש תוצאות גופניות האופייניות לה, גם אם לא עוסקים בה לעיתים תכופות.
צירוף של מספר "התנהגויות לא תכופות" כאלה לאורך זמן עלול להוביל לתוצאות מצטברות המגיבות ביניהן, ופועלות בצורות שליליות רבות. לדוגמה, אם התנהגות מסוימת פוגעת ביכולת הכבד לסלק רעלים, הרי שהתנהגות אחרת עלולה להפוך למסוכנת מאוד - מאחר שלא יהיה ניתן לסלק במהירות את הרעלים הנלווים אליה, והם יחדרו למוח או למפרקים שלך במקום זאת...
קפאין וממריצים אחרים, סוכר לבן, קמח לבן, חומרי שימור, צבעי מאכל מלאכותיים, "משפרי" טעם, חומרי הדברה, הורמונים, סוגים שונים של אנטיביוטיקה, רעלים הקשורים לאופן הכנת המזון (כלומר בטמפ' גבוהות), וכימיקלים נוספים שאנו מחדירים לגופנו באמצעות אכילה של בשר, דברי חלב, מזון מתועש ומעובד, וע"י נשימה או ספיגה דרך העור - כולם מצטברים ופועלים זה על זה בדרכים שמגבירות את האפקט השלילי של כולם יחד, בהשוואה לסכום האפקטים של כל אחד מהם בנפרד, וגורמים לכשלים בריאותיים.
רובם (אם לא כולם) הם ממכרים, בשל ההשפעות הביוכימיות והמטבוליות שלהם על התאים, על איזון ההורמונים ועל האיברים פנימיים כמו הכבד, הכליות והמוח. לכן, גם אם אנו צורכים אותם רק "פעם בשבוע" או אפילו "אחת לחודש" - אנו גורמים להנצחת מעגל הקסמים של ההתמכרות, ושל ההשתוקקות למזון הנלווית אליה, ועל כן יהיה עלינו להשקיע מאמצים הרבה יותר גדולים בהפחתת התלות שלנו בהם, הרבה יותר מאשר אילו היינו נמנעים מהם לחלוטין.
האם ניתן "לאכול באופן מושלם" כל הזמן? מובן שלא... אבל האם לא עדיף להתפשר מדי פעם באכילת דברי מזון שאינם מושלמים, שהם עדיין פחות מזיקים מאשר ה"ג'אנק פוד"? כאשר אנו מתפשרים, אנו יכולים להרשות לעצמנו "מזון טבעי" שעובד קלות בידי אדם, במקום לבחור במאכלים שהם מלאכותיים לחלוטין.
עיבוד קל יותר של המזון כולל בישול במים או אידוי, "הקפצה", כשהמזון הוא היברידי (לא מהונדס גנטית) ודומה מבחינה חיצונית למקורו הטבעי (כמו בפירות וירקות, עלים, אגוזים, וזרעים). התפשרות גדולה יותר כרוכה בצריכת מאכלים אפויים מדגנים מלאים (לחמים, כעכים, גרנולה וכדו'), אשר אינם דומים כלל למצבם הטבעי. אלו הם מאכלים ממכרים המזיקים לגוף מסיבות רבות, אך הם רחוקים מלהיות מזיקים כמו "המזון המהיר".
והמאכלים הגרועים ביותר עבורנו הם גם אלה המזיקים ביותר לסביבתנו ולאקולוגיה שלנו! כך שאם אתם "מרגישים רצון להתפשר" - אנא היו ערים להדרגתיות - או לדרגות ההתפשרות האפשריות לכם - ועשו את הבחירות הנבונות ביותר עבורכם!
